フランス料理 Matsushima(Cuisine Franco-Japonaise Matsushima)
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Menu Matsushima
シェフの季節のおすすめを楽しみたい方へ
¥13,200
(サービス料別)
その日のアミューズ
丸ごと秋刀魚のリエット
大崎上島のライム胡椒のクリーム
秋の鰆 焼霜仕立て
赤玉ねぎのピクルス・茄子・柿
福島さんの栗と豚肉のカイエット
焼き栗のペースト
または
スッポンとフォアグラのコンソメ
蓮根とスッポンのギャレット添え(+¥2,200)
本日の魚のポトフ仕立て
仮屋の鱧と北軽井沢のきのこ
(+¥2,200でオマール海老に変更)
または
大きな鮑の姿蒸し 肝ソース(+¥3,300)
本日のメイン料理(下記より1品お選びください)
秋の神戸野菜を添えて
合鴨胸肉のロースト 季節の蜂蜜とバルサミコ酢のソース
和牛ホホ肉の柔らか煮 ポルト酒と赤ワインのソース
北海道・北十勝 短角牛のロースト 青ネギのソース(+¥1,100)
※短角牛とは
降りになりにくい赤身肉。旨み成分となるアミノ酸が多く、しっかりとした肉らしい味わいと香りが楽しめます。
神戸牛のステーキ 赤ワインソース(+¥1,650)
北海道・北十勝 サウスダウン種仔羊のナヴァラン
北海道・十勝 希少なサウスダウン種仔羊のロースト 自家製柑橘オイル(+¥1,100)
※サウスダウン種仔羊とは
羊の中でも、小柄で、飼育・繁殖が難しいため、ほとんど育てられていない希少種。
瑞々しい柔らかな肉質で、風味豊か、ほんのり甘みを感じる旨みと、優しく穏やかな香りが、
噛むほどにお口の中に広がります。通常出回っている仔羊とは全然違います!
青森・洋梨のシャルロット
コンポート・ムース・ビスキュイ
安曇野・福島さんの栗と紅玉のモンブラン
小山園のほうじ茶のアイスクリーム
食後のお飲物
焼き菓子
※デザートをチーズに変更できます(+¥1,100)
ご予約とキャンセルについてのお願い
メールでのご予約は、3日前までにお願いします。前日、当日のご予約は、お手数ですがお電話(Tel.078-252-8772)にてお願いします。
キャンセルは、
必ず2日前まで
にお願いします。ご予約日の前日、当日のキャンセルはご遠慮ください。
前日、当日キャンセルは、やむを得ない場合を除いて
キャンセル料(前日50%、当日100%)
がかかりますので、ご理解のほど何卒よろしくお願いします。
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