フランス料理 Matsushima(Cuisine Franco-Japonaise Matsushima)
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Matsushima tasting menu
10皿
シェフの季節のおすすめを楽しみたい方へ
¥14,300
(サービス料別)
その日のアミューズ
鰆の焼霜 茸のマリネ
生ハム 柿 タブーレ
長野県産 鮎のコンフィ
じゃがいも 黒オリーブ
仮屋産焼き鱧
佐久平の新米 桜海老 里芋 栗
または
スッポンとフォアグラのコンソメ
蓮根とスッポンのギャレット添え(+¥2,200)
本日の魚のポワレ
長谷川自然豚と栗のカイエット ほうれん草
(+¥2,200でオマール海老に変更)
または
大きな鮑の姿蒸し 肝ソース(+¥3,300)
本日のメイン料理(下記より1品お選びください)
神戸の夏野菜を添えて
青森・300日長期間飼育 長谷川さんの自然放牧豚のロースト
北海道・北十勝 短角牛のロースト(+¥1,100)
※短角牛とは
霜降りになりにくい赤身肉。旨み成分となるアミノ酸が多く、しっかりとした肉らしい味わいと香りが楽しめます。
北海道・十勝 希少なサウスダウン種仔羊のロースト(+¥1,100)
※サウスダウン種仔羊とは
羊の中でも、小柄で、飼育・繁殖が難しいため、ほとんど育てられていない希少種。
瑞々しい柔らかな肉質で、風味豊か、ほんのり甘みを感じる旨みと、優しく穏やかな香りが、
噛むほどにお口の中に広がります。通常出回っている仔羊とは全然違います!
旭屋さん厳選の神戸牛のステーキ(+¥2,200)
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
北海道・北十勝 サウスダウン種仔羊のナヴァラン(羊とトマトの煮込み)
紅茶のムース
洋梨のコンポート クランブル
安曇野・福島さんの栗のモンブラン
葡萄ソルベ
カシス ほうじ茶
食後のお飲物
焼き菓子
※デザートをチーズに変更できます(+¥1,100)
ご予約とキャンセルについてのお願い
メールでのご予約は、3日前までにお願いします。前日、当日のご予約は、お手数ですがお電話(Tel.078-252-8772)にてお願いします。
キャンセルは、
必ず2日前まで
にお願いします。ご予約日の前日、当日のキャンセルはご遠慮ください。
前日、当日キャンセルは、やむを得ない場合を除いて
キャンセル料(前日50%、当日100%)
がかかりますので、ご理解のほど何卒よろしくお願いします。
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078-252-8772
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