レストランは人と人を結び付けてくれます。
誰も知らない、見ず知らずの土地に来て、良きパートナーである妻と二人、期待と不安で胸を躍らせてオープンしてから本当にたくさんの人々に出会うことができました。私たちの店を常に応援してくださる生産者の皆様、いつも温かいお言葉をかけてくださるお客様、よりよい食材を暑い日も寒い日も届けてくださる業者の皆様。Matsushimaはたくさんの人々の力で成り立っている本当に幸せなレストランです。
修業を始めてからフランスで仕事を経験し、たくさんの料理を見て、ヨーロッパの各国を貪欲に体験した結果、思ったことは、日本という国は本当に素晴らしい四季のある美しい国ということでした。
それぞれの季節にそれぞれの色や香りがあります。常に神戸の街に吹いている風も春の風と秋の風では、まったく違います。ようやくその違いに気付くことのできる大人になったのかもしれません。私たちが知らないうちに感じているその風の香りの違いや、温度の違い、色の違いをお皿に反映出来ないか？それが私たちMatsushimaの目指す料理です。
日本の方々が心から日本の四季を味わうことのできる料理、日本を訪れた方々がやっぱりこの国に訪れてよかったなと思ってくださる料理。
それを今まで培ってきた日本人としての感性でお皿の上に表現できるお店でありたい。
それって非常に難しいことなのかもしれません。でも、難しいからこそ挑戦する楽しさもあります。
私たちが楽しく、本当に心をこめたときに伝わる何かを探していきたいとMatsushimaは常に思っております。
是非、日本の四季を味わえる楽しい時間をごゆっくりとお楽しみ下さい。
